对畜禽危害较大的恶臭物质主要有氨气、硫化氢、挥发性脂肪酸等。
1、氨气 氨气是无色且具有强烈刺激性臭味的气体，在畜禽舍内，主要是由细菌和酶分解粪尿所产生。
常被溶解或吸附在潮湿的地面、墙壁和家畜的黏膜上。刺激家畜外黏膜，引起黏膜充血、喉头水肿、氨气进入呼吸道可引起咳嗽、气管炎和支气管炎、肺水肿出血、呼吸困难、窒息等症状，吸入肺部的氨，可通过肺泡上皮组织进入血液，并与血红蛋白结合，置换氧基，破坏血液运氧功能，从而出现贫血和组织缺氧。如果短期内吸入少量的氨，可被吸收并转变成尿素排出体外。而高浓度的氨，可直接刺激体组织，使组织溶解、坏死，还能引起中枢神经系统麻痹、中毒性肝病、心肌损伤等。
有研究表明，鸡对氨气非常敏感，不同浓度的氨对家禽的健康可造成不同的影响，当鸡舍内NH3浓度达到20 mg/l时，球虫病等各类常见病、多发病的发病率会突然增多；当浓度升至50 mg/l时，可使鸡的呼吸频率减慢，引起鸡呼吸道黏膜充血、水肿，甚至发生支气管炎、肺炎、肺气肿及中枢神经麻痹等，蛋鸡的产蛋量会因此而减少，雏鸡增重和饲料利用率下降。当鸡舍内氨气浓度高于78.3 mg/kg时，产蛋率下降43.1%。氨气在鸡舍内的含量与产蛋率呈负相关，且极显著。
猪舍内NH3的浓度对日采食量没有影响，但平均日增重随NH3浓度的升高而下降，并且料重比随着猪舍中NH3的浓度升高而升高。
2、硫化氢 在畜禽舍内.硫化氢主要是由新鲜粪便中含硫有机物的厌氧降解所产生，特别是在动物采食了高蛋白日粮而消化利用率又低时，硫化氢的量就更多。
硫化氢是无色且具特殊腐蛋臭味的可燃气体，并具有刺激性和窒息性。主要是刺激黏膜，当硫化氢接触到动物黏膜上的水分时.很快就溶解.并与黏液中的钠离子结合生成硫化钠，对黏膜产生刺激作用。病畜出现畏光、流泪、咳嗽、鼻炎、气管炎等症状。经肺泡进入血液的硫化氢可与氧化型的细胞色素氧化酶的三价铁结合，使酶失去活性，从而影响细胞的氧化过程，引起组织缺氧。长期处于低浓度硫化氢空气状况环境下的畜禽。体质变弱，抗病力下降，易发生肠胃病、心脏衰弱等。并会出现植物性神经紊乱、多发性神经炎。高浓度的硫化氢可抑制呼吸中枢，直接导致动物的死亡。
3、挥发性脂肪酸（VFA） VFA是指由乙酸、丙酸、丁酸等所组成的混合物，以丁酸和戊酸的臭味较强，其蒸汽具有强烈的刺激性、腐败味强，对畜禽的眼睛和呼吸道黏膜有刺激性，可引起动物烦躁不安、食欲减退、抗病力下降，易发生呼吸道疾病。
长时间处于高浓度的VFA环境中，动物会出现呕吐，严重者呼吸困难、肺水肿充血。上述可见许多养殖户为了保温，而忽视了畜禽舍内的通风换气，致使舍内氨气浓度过高，在诱发各种疾病的同时，也为其他疾病的治疗带来困难。那么如何清除氨气、硫化氢等恶臭气体并且能够杀灭空气中的病原微生物，根除畜禽疾病的发生呢。
提到养殖场，可能很多人首先想到的是臭气熏天的难闻气味，猪场恶臭对人的身心健康，猪群的健康、生产性能造成了严重的危害，已经成为养猪生产中较为突出的问题。
为提高养猪效益，应积极推广和应用新产品、新技术，养殖场氨气检测仪采取综合措施以清除或减少恶臭的危害。
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