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首先先给大家稍微普及下橄榄油的知识
目前,在国内市场上流行的橄榄油主要有两大类:
一类是初榨橄榄油,在榨油过程中没有经过化学处理,味道芳香醇正,适合做凉拌菜,可以直接食用,但是价格较高;
一类是精炼橄榄油,主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油,颜色比初榨油要深一些,较为浑浊,不能直接食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠,味道也不错。
一般从采摘到压榨得时间越短越好,最h的橄榄油就是“extra virgin", 中文就是”特级初榨”。
按照国际标准,橄榄油可以分为3类:
特级初榨橄榄油(Extra Virgin olive oil):最h的橄榄油,新鲜橄榄冷榨,单不饱和脂肪酸含量55%-83%,酸度低于0.8%。
精炼橄榄油(Refined Olive Oil):橄榄残渣再次精炼而成,营养成分远逊于特级初榨橄榄油
纯正橄榄油(Pure Olive Oil)初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合物,营养成分在特级初榨橄榄油和精炼橄榄油之间
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