中文名称:丙酸
英文名称:Propionic acid
CAS号:79-09-4
分子式:C3H6O2
分子量:74.08
EINECS号:201-176-3
熔点：−24-−23°C
沸点：141°C
密度：0.993g/mLat25°C
蒸气密度：2.55(vsair)
蒸气压：2.4mmHg(20°C)
折射率：n20/D1.386
闪点 ：125 °F
储存条件： Store below +30°C.
酸度系数(pKa）：4.86(at 25℃)
比重：0.996 (20/4℃)
PH值：2.5 (100g/l, H2O, 20℃)
水溶解性 ：37 g/100 mL
理化性质：
丙酸又称初油酸，含三个碳原子的饱和一元羧酸，典型的挥发性低级脂肪酸之一。化学式CH3CH2COOH。分子量74.08。无色澄清油状液体，有难闻的酸败刺鼻气味。熔点-20.8℃，沸点140.99、41.65(1330Pa)，相对密度0.9930，折光率1.3869。Ka＝1.34×10-5。能与水混溶。溶于醇、氯仿和醚。
主要用途：
1.丙酸用途广泛，在食品工业上可用于生产丙酸钙、丙酸钠等防腐剂，还可用于生产丙酸酯类香精香料。
2.用作有机试剂、酯化剂及增塑剂，也用于食品香料的配制
3.防腐剂；防霉剂；香料。用于啤酒等的粘性物质抑阻剂。
4.作为饲料防霉剂。用量0.15%-0.25%。
5.丙酸是重要的精细化学品，也是其他许多精细化学品的中间体。主要用作食品和饲料添加剂，其次用于家药珍重草剂及医药、香料等。在谷物和饲料添加剂方面，丙酸的应用效果显著，消费量增长很快。
（1）食口添加剂。丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物腐败变质，延长食品保存时间，行之有效用于面包和糕点的保存。
（2）谷物保存剂。丙酸用于谷物的防霉烂和防结块获得成功，为谷物的长期贮藏保鲜提供了新方法。
（3）饮料保藏剂。试验证明，丙酸、丙酸钠、丙酸钙都是较好的饲料保藏剂，多用于保藏猪、牛、羊和家禽用饲料
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