醋酸钠(Sodium acetate)也叫做乙酸钠,是一种源自醋酸的钠盐。醋酸钠是一种很容易用醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时,就会结晶。结晶化是一个放热过程,因此这些晶体实际上产生热,这也是该物质经常被叫做热冰的原因所在。这种化合物有多种工业和日常用途。
在食品行业,醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值,因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中,要大量使用这种化学品,不仅充当食物与微生物的缓冲剂,还能改善食品口味。
作为一种清洁剂,醋酸钠能中和从工厂排放的大量硫酸。它通过消除铁锈和污渍保持亮泽的金属表面。此外,还可以在皮革鞣制溶液和影像处理液中找到它。
醋酸钠易溶于水,所以不能够放到特别潮湿的地方,因为潮湿的地方就会让这种产品溶解。在对这种产品进行存放的时候,好能使用一些比较厚的塑料袋进行包裹,同时,要在密封的外层用麻袋或者编织袋来进行包装。因此,在存放的过程当中,我们要注意整个产品的防潮。暴露于潮湿空气中易潮解,于干燥空气中易风化,呈白色粉末。所以在存储中要注意密封和防潮的问题.
产品用途
用作合成的酯化剂以及摄影印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取化工产品,如呋喃丙烯酸、乙酸酯和等。该品作为调味料的缓冲剂,可缓和不好的气味并阻止变色,具有阻止霉变作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合,用于香肠、面包、粘糕等的保存性。
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