餐厨垃圾具备高含水量、高有机物含量、高植物油脂含量、高盐份含量的特点，其主要成分有正餐含有的木薯淀粉、蔬菜水果及绿色植物叶茎含有的甲基纤维素及聚丙糖、肉制品含有的蛋白、人体脂肪等，碳酸盐中NaCl含量最大与此同时还带有少许的Ca、Mg、Fe、K等营养元素。其有机化学构成以C、H、O、P、S、Cl为主导。
餐厨垃圾有机物含量丰富多彩，营养元素高，营养物质类型全，水分含量高，如不妥善处理容易腐烂，其特性和味道都是对清洁卫生导致不良影响，且易于滋生微生物、霉菌毒素等有害物。从化学物质的出现方式上看来，餐厨垃圾中的有机物有很多出现的固体物质和融解或飘浮于水里的土壤有机质，在其中固体物质质占30%之上，是餐厨垃圾中有机物质的具体存有方式。餐厨垃圾成份与地方的生活水平和饮食结构息息相关，下列分别是典型性餐厨垃圾的常见构成成份及成分。
从以上能够看得出餐厨垃圾的有机物含量做到90%之上，一部分主要是由金属材料、木材、塑胶、打印纸张、纺织物和骨骼等。因而，十分合适采用降解的办法实现解决。
降解餐厨垃圾的方式
1、好氧堆肥技术
好氧堆肥技术就是指有机物在有氧运动标准下，在好氧微生物菌种（主要是食用菌）的效果下，将高分子材料有机物溶解变成 无机化合物的全过程。好氧堆肥的技术较为完善，在海外的使用较为普遍。该工序的特点是技术非常简单，好氧解决后的产品可做为农业产品应用，完成了废物的再运用。
2、厌氧发酵沼液技术
厌氧发酵沼液技术，项目投资较为大，并且对溫度需要非常高，不适合北方地区的自然环境。
好氧堆肥的主要加工工艺
餐余废料必须通过基本快递分拣，分掉了便当盒等大中型脏东西，以后废料的水分必须通过固液分离设备，使水分低于70%。剩下的餐厨垃圾废料混和20%上下的秸杆、麸皮、谷壳、花生壳、木屑等辅材，随后添加泓农生物有机肥料发酵剂，堆堆发醇。总体的水分操纵在50%~60%。按时翻堆换气，25~30天进行堆肥全过程。发醇完后再筛选走木签、骨骼等中小型脏东西，通过破碎，最后制造出绵软松散、形近木渣、基本上无气味的有机肥料。
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