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鸳鸯火锅底料成分检测及配方分析

信息更新时间:2022-06-30 15:46:12 点击:92

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{鸳鸯火锅底料概述}

一大群人围坐在一起吃着火锅聊天,安静地享受着生活。鸳鸯火锅底料的做法,属于传统火锅品种之一。一半汤清鲜美,一半香辣,无可替代,独一无二。鸳鸯火锅是一道鲜美可口的美食。将红白汤汁放入火锅的双锅中,配以各种动物生肉片和蔬菜,烫一烫。红汤底的制作有3种广为人知的食谱。基本调味品有肉汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、胡椒粉、盐、绍兴酒、糯米汁,要求口味浓郁、风味浓郁、辛辣味道,清新甘甜。清汤底主要调味品有清汤、白酱油和味精。它的汤是用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄、火腿棒骨、排骨加水熬成的,用肉末和鸡胸肉扫一扫,直到汤色清亮。


{一种鸳鸯火锅食材简介}

1.红汤火锅食材:黄牛背柳肉,水牛肝,水牛肚,鳝鱼片,水牛腰,活鲫鱼10尾,鱼茸丸,鸭血,卤汁;

2.清汤火锅食材:猪脊肉,鸭胗花,鲶鱼片,水发鱿鱼片,鸡片,鱼茸丸,水发刺参片,水发牛筋段,猪腰片,清汤卤汁。

3.两锅共用食材:大葱,蒜苗,莲花白,、豌豆苗尖,菠菜,黄秧白,粉丝,冬笋,冬菇。

{鸳鸯火锅底料成分检测及配方分析}

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鸳鸯火锅底料成分检测及配方分析

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