能在191春季踏上8223奔赴茶山2101的列车,对于茶人来说是一种幸福,意味着我们通过眼前的一杯茶,与整个山河大地紧密相连。这种踏实的感觉总是令人心动。
茶山,究竟有怎样的秘密,能让这么多人如此痴迷呢?不妨让我们看看这潜藏在茶山上的自然密码吧。
春季里来上茶山,春茶季的云南茶山,依然热闹非凡,朋友圈里依然被各种炒茶的视频,与茶树的合影持续刷屏,多少茶商,放下手下的工作,奔赴茶山,做好了打持久战的准备。就连家附近新开的茶城,有些还没装修完成的店铺,很多门上都贴着“收茶季,暂缓装修。”
不管外界怎么评价,云南的古树茶热潮已经持续了十余年,虽然市场偶尔有波动,但是大部分茶商,不管大企业还是小茶商,都将古树茶作为自己产品体系的一部分,只是占比的差别罢了。
我想,除了商业的因素,更多的还是有一种来自自然力量牵引,让众多茶友对古树茶保持着一种生命的黏连。也许,这就是古茶山特有的自然密码吧。
云南有着世界是最优质的茶树资源,澜沧江奔腾不息,穿越崇山峻岭,沿岸那些粗枝大叶的乔木大叶种茶树,在山头林间缓慢生长。
它们远离污染、远离大工业生产,安静地藏在深山里,包容地与各种动植物为邻,友好相处。每一个山头都有其独特的风格特征,即“百山百味”。正是在这百山百味里蕴藏着自然的密码。
自然密码之一,应该源自古茶园的生态环境。云南的茶山上,茶树都是散落于山坡上,树与树之间夹杂着大量其他植物,林茶草共存、昆虫菌种相依,构成了一个相对封闭、完整、健康的生态系统。古茶树为了维持生长、运动、繁殖等生命活动,必须不断地与周围环境进行物质交换。
德国学者H.Molisch 曾在1937年提出过“他感”的概念,他认为一种植物通过向体外分泌代谢过程中的化学物质和芳香物质,会对其他植物产生直接或间接的影响。
因此每一座古茶山“家族”都因为这种独特的“他感”作用,让普洱茶有了“百山百味”——班章茶的霸气、冰岛茶的冰糖甜、景迈茶的蜜香、易武茶的兰香、昔归茶的菌香、老曼峨的苦底……
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