真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。
食品真空包装机的用途及优点
国内市面上对于食品的包装，大多采用的是真空包装，目的就是为了更好的保存食品。真空包装机可以使包装袋内处于真空状态，已达到无菌的效果，客户如果能选到合适的包装材料，食品真空包装就可以达到预期的保鲜。食品真空包装机的流程主要是先抽气，然后进行封口。
食品真空包装的好处：主要是防止有害微生物的大量繁殖,延长食品保质期。因为真空包装封口温度足够高,大部分有害微生物繁殖都需要水和氧气,真空包装可以隔绝这2者,使得食物中的微生物无法大量繁殖,从而延长食品保质期。
真空包装除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使---a和c损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。
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